七十五

    沐云裳说我可以提供给贵店这种品质的水云蛋，掌柜的听到这话，开始变得凝重氛围都有些紧张沐云裳看到这种情况，想了想说水云蛋不止可以做成茶叶蛋，也可以做成茶点，比如蛋黄酥

    掌柜听到蛋黄酥，想了想说，公子这是有备而来啊就不知这蛋黄酥，要怎么做?

    沐云裳，心里咯噔一下，想，这里难道没有蛋黄酥这好吃的点心吗我在这已经吃到糍粑和虾饺了这里人竟然不会做蛋黄酥

    沐云裳想了想说:“我能否借

    用一下厨房?“

    掌柜点点头，“是打算现做蛋黄酥吗?“

    沐云裳说是的掌柜说不急公子可以先说需要准备些什么，我好让人去准备

    公子在这里可以稍等片刻

    沐云裳一愣，呆了片刻想了想自己前世diy时做的蛋黄酥需要的原材料和制作步骤

    跟掌柜说帮我准备

    水油皮：中筋面粉54g、低筋面粉18g、猪油30g、糖粉5g、水适量

    油酥：低筋面粉60g、猪油30g

    馅料：红豆沙150g、咸蛋黄6个、玉米油适量

    装饰：鸡蛋黄液1个、黑芝麻适量

    等沐云裳说出这些配料后感到术书有动静沐云裳很惊讶，顾不得掌柜在身边，赶紧掏了出来

    只见术书上出现了新的一页

    点心食谱

    蛋黄酥

    配方水油皮：中筋面粉54g、低筋面粉18g、猪油30g、糖粉5g、水适量

    油酥：低筋面粉60g、猪油30g

    馅料：红豆沙150g、咸蛋黄6个、玉米油适量

    装饰：鸡蛋黄液1个、黑芝麻适量

    制作步骤

    1将咸蛋黄取出，倒入玉米油没过蛋黄，浸泡1个小时，放入烤箱180°烤5分钟，取出放凉备用

    2水油皮面团：将面粉、猪油、糖粉、水倒入碗中，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

    3油酥面团：将面粉、猪油混合，揉成面团，分成6份，搓圆放在一边（如果不是马上用，就盖上保鲜膜防止表面干裂）

    4将水油皮面团分成6份，搓圆，按扁，取一个油酥面团，包起来

    5将包好的面团按扁，擀成长椭圆形，从一端卷起，接口朝上；再次按扁，擀成长条，卷起，接口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟

    6取适量红豆沙搓圆，按扁，将咸蛋黄包起来（如果不是马上用，盖上保鲜膜，放入冰箱冻硬会好包一些）

    取一个松弛好的面团，拇指从接口处按下，两端向中间捏起来，按扁，擀成圆形，把馅料包起来，接口朝下

    最后放置松弛15分钟，同时将烤箱180°预热

    7在蛋黄酥表面刷一层鸡蛋黄液，等蛋液干掉之后再刷一层，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，上下火180°，烤30分钟即可

    沐云裳看到术书上完整地配方感到很惊奇这是新功能吗?

    术书都有什么作用呀

    掌柜看到沐云裳拿出术书凝重的表情终于松懈下来了

    掌柜看沐云裳收起术书后说:“公子，您的水云蛋，我们酒楼收了，三个鸡蛋一两银子一百两银子兑一颗灵珠咱们按灵珠结算，每月都打入公子的术书

    至于蛋黄酥