第191章 质检风波

    二分店的经营已经步入正轨。

    阿强牢牢记住张伟定下的铁规矩，每天到店第一件事，就是开展食材质检。

    不管哪个供货商送货上门，所有货品必须经过他亲自查验，才能入库。

    食品安全没有任何商量余地，这是门店不可动摇的底线。

    这天清晨，天色刚亮，街上行人还很稀少。

    街边的路灯还没有熄灭，早点摊刚刚冒起热气。

    供货商的配送货车准时停靠在二分店的大门外。

    装卸工人忙前忙后，一箱箱生鲜肉类、时令蔬菜、各类调料，陆续卸到店门口。

    纸箱堆叠在地面，散发着生鲜食材独有的气息。

    阿强手里拿着收货登记本，快步走上前，开始逐一验货。

    一箱箱货物挨个拆开。

    蔬菜翻看菜叶，挑出腐烂发黄的部分；调料核对生产日期与保质期。

    轮到检验五花肉的时候，阿强掀开包装箱的盖子。

    伸手把里面的肉块一块块翻出来，脸色瞬间沉了下来。

    正常新鲜的五花肉，肉质红润鲜亮，肥瘦层次分明。

    可眼前这批肉，局部颜色发暗发灰，部分位置摸上去手感发黏。

    凑近闻一闻，还飘出来一丝淡淡的腐败异味。

    阿强心里咯噔一声。

    这一批肉，明显存在异常。

    绝对不能送进后厨，更不能端上客人的餐桌。

    他没有心存侥幸，想着冲洗浸泡一番就能蒙混过关。

    做餐饮，不能拿顾客的身体健康去赌那一点成本。

    阿强立刻掏出手机，拨通老马的电话。

    电话接通，阿强的语气十分严肃，没有半分含糊。

    “老马，你今天送来的这批五花肉有问题，色泽不对，还带着异味。”

    “这批货我不能收，你尽快过来现场处理。”

    老马刚回到养殖场，接到这通电话，心头猛地一紧。

    出库的时候，每一批肉他都亲自检查过，明明全部合格。

    怎么送到门店，就出现这种状况。

    他不敢有半点拖延，马上发动货车，急匆匆朝着二分店赶过来。

    一路上老马心里反复复盘，猜测到底是哪个环节出了纰漏。

    养殖场？屠宰车间？还是运输的路上？

    一个多小时之后，老马的车辆停在门店门口。

    他急匆匆跑进店里，直奔那箱问题五花肉。

    亲手翻动肉块，反复查看肉质颜色，凑近仔细嗅闻气味。

    还拿起一块肉，用手指按压，感受肉质的弹性。

    一番仔细检查完毕，老马的脸色变得十分难看。

    “确实是货出问题了，是我的疏忽。”

    老马没有找任何借口推脱责任，当场做出决定。

    “这批肉我全部拉走，绝对不能留在店里。”

    老马招呼随行的工人，把整箱有问题的五花肉全部搬回货车。

    同时立刻联系养殖场，加急调配一批全新合格的五花肉。

    前后又折腾许久，新鲜完好的五花肉重新送到二分店。

    阿强开箱仔细核验，确认肉质、气味全部达标，这才准许入库。

    整件事情，店里不少员工全都看在眼里。

    几个老员工私下凑在一起小声嘀咕。

    “就只是一点点变质迹象，简单处理一下，也看不出来，没必要这么较真。”

    “直接退回整批货，今天后厨备货都要受影响，白白损失时间。”

    “反正也不会吃出大事，何必搞得这么麻烦。”

    “要是今天肉不够，中午的订单都没法正常出餐。”

    这些议论，全都落到阿强耳朵里。

    不少年轻服务员也在一旁旁听，心里也生出同样的疑惑。

    大家都觉得，只是小问题，没必要搞得这么兴师动众。

    等到上午全员员工例会，所有人集中在大厅。

    桌椅摆成一圈，前厅后厨的员工全部到齐。

    阿强站在众人面前，把早上发生的质检事件完整讲出来。

    他目光扫过在场每一个人，语气斩钉截铁，没有丝毫退让。

    “今天这批五花肉出现品质异常。”

    “不管会造成多大损失，不管会耽误多少订单，只要食材达不到标准，就绝对不能上桌。”

    “就算整批肉全部扔掉，也不能拿客人的健康冒险。”

    大厅瞬间安静下来。

    原本心里抱有侥幸想法的员工，全部沉默。

    有几个刚才私下议论的员工，脑袋低了下去。

    大家心里都明白，做餐饮，口味可以慢慢打磨，服务可以持续提升。

    可食品安全这条底线，谁都不能触碰。

    一旦食材出纰漏，毁掉的不只是门店的生意，还有顾客积攒下来的信任。

    一次食品安全事故，就能把长久经营出来的口碑彻底打碎。

    阿强继续开口，把道理讲给所有人听。

    “我们开烧烤店，靠的就是客人的信任。

    客人愿意过来消费，是相信我们的东西干净安全。

    要是我们自己放宽标准，就是辜负别人的信任。”

    员工们听完，纷纷点头。

    不少人心里的那点侥幸，彻底烟消云散。

    会后老马这边抓紧排查，终于查清事故根源。

    原来是运输途中，冷链货车短暂发生设备故障。

    车厢内温度出现异常波动，肉类在运输途中短暂受热，才出现变质迹象。

    老马没有隐瞒问题，主动拨通张伟的电话。

    他如实说明全部情况，主动承担责任，诚恳做出检讨。

    并且承诺，马上对全部冷链运输车辆做全面检修维护。

    后续还要增加途中温度实时监控，每一趟运输都留存温度记录。

    杜绝同类事故再次发生。

    这件事很快传到总店。

    张伟正坐在办公室，翻看两家门店的后台经营报表。

    老陈把二分店早上发生的质检风波，从头到尾复述一遍。

    听完整件事情的来龙去脉，张伟脸上露出赞许的神色。

    阿强已经真正成长为可以独当一面的店长。

    遇到问题不妥协，守住食品安全的底线，这正是他想要看到的结果。

    他拿起手机，点开和阿强的聊天对话框。

    指尖在屏幕上敲击，发送出一条微信消息。

    “干得漂亮。”