第188章 阿强的一天

    张伟结束为期一个月的驻店带教，彻底返回总店。

    二分店大大小小全部事务，完完整整交到阿强手里。

    过去在总店，阿强只是前厅主管，遇上棘手难题，身后还有张伟兜底。

    现在门店盈亏、人员排班、食材验收、客人纠纷，所有压力全部压在他一人肩头。

    这一章以阿强的第一视角，记录他独立掌管二分店普通却煎熬的一天。

    早上七点，天色刚刚放亮，街上行人寥寥无几。

    阿强已经准时出现在二分店门口，掏出钥匙打开店门。

    绝大多数员工还要两个小时才到岗，食材配送货车已经停靠在街边。

    发动机嗡嗡作响，送货工人来回往下搬运货物。

    一箱箱鲜肉、冷冻海鲜、各类蔬菜、桶装调料陆续卸在人行道。

    阿强没有躲在一旁指挥，直接站在货车边上亲自接货验收。

    每一箱肉类掀开盖子检查新鲜程度，翻看肉质颜色，排查变质异味。

    青菜挨个翻看叶底，烂叶、发黄的货品直接挑出来。

    手里拿着送货单据，一箱一箱核对数量，一丝一毫都不马虎。

    但凡货品品质达不到门店标准，他当场直接拒收。

    供货的老商贩看着眼前的阿强，心里暗自感慨。

    从前那个只会打打下手的小伙子，如今已经拿捏得住全部分寸，再也别想糊弄。

    全部食材验收完毕，搬入库房归类摆放，做好入库登记。

    忙完这一通，时间已经来到九点，店员陆续赶来上班。

    阿强安排人员开会，分配前厅后厨当日工作，确认午市的预约订单。

    检查炭火设备、排烟系统，排查桌椅、餐具，把开店前所有准备全部落实到位。

    时间飞快推进，中午饭点如期而至，大批客人涌入店内。

    短短十几分钟，大厅大半座位被占满，喧闹声瞬间填满整个空间。

    后厨师傅忙得手忙脚乱，订单一张接一张往外堆，出餐节奏直接打乱。

    前厅服务员来回穿梭，不停跑来向阿强汇报各种突发状况。

    “强哥，32号桌已经等二十分钟，一直在催烤串！”

    “强哥，后厨反馈素菜备货不足，再不来单就要断供！”

    “强哥，17号桌客人反映饮料温度不对！”

    一堆麻烦事扎堆砸过来，换做以前，阿强早就慌得手足无措。

    经过这段时间的打磨，他内心稳得住，两头来回奔走协调。

    他冲到后厨，跟烧烤师傅明确优先级，优先处理积压已久的订单。

    转头又安排前厅服务员，给久等的餐桌赠送小菜与酸梅汤安抚情绪。

    哪里人手缺口大，他直接顶上去，传菜、收拾桌面、给客人倒茶，什么活都接。

    等午市高峰彻底过去，大厅满地竹签、纸巾，桌面一片狼藉。

    阿强浑身大汗，后背的工作服完全被汗水浸透。

    他靠在墙边喘几口粗气，连坐下来喝一口水的空闲都挤不出来。

    员工抓紧时间收拾大厅，阿强才抽空扒拉几口冷掉的盒饭。

    简单填饱肚子，又要着手筹备晚上夜宵的全部备货工作。

    清点库存、补充物料、核对晚间预约家宴，一件件事情接踵而来。

    天色慢慢暗下来，城市街边灯火全部点亮，二店的晚市夜宵时段正式开启。

    没过多久店内座位基本坐满，到处都是聊天说笑、酒瓶碰撞的声响。

    大部分客人通情达理，吃饭喝酒氛围融洽，可今晚偏偏撞上一桩麻烦事。

    三个男人结伴过来聚餐，酒一瓶接着一瓶往下喝，越喝情绪越亢奋。

    嗓门越扯越高，整桌吵吵嚷嚷，引得周边几桌客人频频侧目。

    几杯烈酒下肚，其中一名男子故意找茬，无端挑菜品的毛病。

    “同样是烤串，你们分店味道怎么差这么多？是不是原料偷换便宜货了！”

    男人手臂猛地一挥，直接把面前餐盘推出去。

    几串烤串摔在桌面上，滚烫油渍飞溅，蹭到旁边一桌女客人的外套。

    周边几桌食客瞬间停止交谈，全部转头看向这边。

    同桌朋友拼命拉扯闹事男子，劝他少说两句，对方完全听不进去，依旧大声叫嚷。

    在场年轻服务员吓得不敢上前，慌忙快步去找阿强处理。

    阿强快步赶到这一桌跟前。

    他没有跟醉酒客人硬碰硬争吵，先转身安抚被油渍弄脏衣服的女顾客。

    主动提出赔偿干洗费用，送上果盘致歉，把隔壁桌客人的情绪安抚妥当。

    做完这些，他才转头面对撒酒疯的男人。

    醉汉满嘴粗话，不断大声叫嚣，围观的路人与店内客人越聚越多。

    阿强守住底线，该补偿的绝不吝啬，但绝不允许对方砸桌椅、扰乱门店经营。

    一番耐着性子周旋，好说歹说，终于把这桌醉酒客人劝离店铺。

    在场围观食客看完整件事的处理经过，私下小声议论。

    “这个店长可以，处理事情有理有据，换别家早就吵翻天。”

    不少客人亲眼看见这一幕，对二店的好感又往上提了一截。

    风波平息，店内营业继续运转。

    一桌桌客人陆续就餐、结账离开。

    一直熬到后半夜，街上行人稀少，店里最后一批客人终于走光。

    全体员工累得眼皮沉重，快速打扫完店内卫生，打卡下班。

    偌大的店铺，只剩下阿强一个人。

    他拖着沉重双腿坐进办公室椅子。

    连续十几个小时高强度连轴转，两条小腿酸胀麻木，时不时不受控制打颤。

    他用力揉搓酸胀的膝盖，打开收银后台系统，开始深夜盘账。

    核对当日营收流水，清点柜台现金，核对线上团购、外卖订单。

    统计当日食材损耗，登记第二天需要补充采购的物料。

    屏幕上密密麻麻的数字看得人头晕眼花。

    身体已经疲惫到快要透支，但是阿强双眼当中，透着一股实打实的光亮。

    他再也不是从前那个遇事慌乱、遇事就等着老板出头的年轻人。

    张伟把沉甸甸的担子交到他手上，他咬着牙，硬生生全部扛了下来。

    所有账务全部核对完毕，墙上挂钟指针，已经指向凌晨一点二十分。

    办公室只有一盏台灯亮着，灯光笼罩住孤零零的身影。

    阿强拿出手机，点开和妻子的聊天对话框。

    指尖在屏幕上面敲击，发送一行消息。

    “今天又熬过来了。”

    成长的真谛，从来都不是什么轰轰烈烈的奇遇。

    就是别人把一副沉甸甸的担子递到你的手上，你咬牙坚持，独自全部扛住。

    与此同时，总店办公室。

    张伟捧着平板，同步查看两家门店后台的经营数据。

    只有他自己能看见的虚拟系统面板，跳出一行清晰的更新提示。

    【分店管理已进入正轨，团队骨干+1】