第162章 应对

    节目爆火的第二天一早，天刚亮透，伟哥烧烤店门口就挤满了等候的食客。

    队伍比前一天还要绵长，不少人带着小板凳，早早蹲在路边排队。

    后厨炭火一刻不停，老陈双手翻飞不停翻烤肉串，可订单依旧源源不断涌进来。

    食材消耗速度远超往常，各类生鲜原料眼看就要见底。

    前厅服务员来回奔波，端盘上菜忙得满头大汗，所有人都处在超负荷运转的状态。

    张伟站在大厅，看着前厅后厨乱作一团的模样，心里明白硬扛下去迟早出问题。

    品质一旦下滑，之前靠小林积攒下来的口碑，会瞬间崩塌。

    他让阿强守在门口，先安抚住排队客人的情绪，随后召集所有员工进店开紧急会议。

    几张餐桌拼在一起，店员们围坐成一圈，门外客人的催促声隔着门板隐隐传来。

    大厅里气氛凝重，每个人都清楚当下店铺面临的巨大压力。

    后厨经验最丰富的老陈率先开口，语气沉稳又带着一丝急切。

    “现在客流量直接翻倍，后厨的产能已经摸到天花板。再不主动限号，我们只能偷工减料。”

    “烤串火候把控不到位，食材新鲜度跟不上，味道变差，老顾客都会寒心离开。”

    老陈的话戳中了所有人的顾虑，大家纷纷点头认同。

    负责线上运营的林悦紧跟着提出自己的方案。

    “单纯线下限号治标不治本，很多客人白跑一趟，心里难免不舒服。”

    “我们可以加急上线线上预约系统，客人提前预约好到店时间，不用长时间排队等候。”

    “我们也能根据预约人数，提前准备食材，合理调配人手，不会出现忙乱的情况。”

    阿强在前厅接触客人最多，最懂食客的真实心态，他皱着眉说出自己的担忧。

    “我最怕客人顶着大太阳排三四个小时的队，最后因为接待满了吃不上。”

    “体验感落差太大，大家心里积攒怨气，转头就在网上发差评吐槽，反而砸了咱们的招牌。”

    几个人轮流发言，把当下运营的漏洞、潜在的风险全部摆在台面上。

    不少路过的路人趴在玻璃门外偷听屋内的讨论，纷纷小声议论。

    “这家店老板是真清醒，火了之后没有只顾着赚钱，反而想着稳住品质。”

    “很多网红店爆火之后盲目接单，味道越做越差，没多久就倒闭了。”

    “能主动考虑客人体验，这家店的格局就不一样。”

    张伟指尖轻轻敲击桌面，快速梳理每个人提出的建议。

    他心里十分清楚，突如其来的流量就是一把双刃剑。

    接住了就能顺势打响名气，一旦把控不住，只会反噬自身。

    想要长久经营，比起短期赚快钱，守住品牌底线才是最重要的事。

    克制欲望，守住品质，才是长久立足的根本。

    他抬眼看向在场所有人，语气坚定，当场敲定最终方案。

    “就按照你们的思路来，线下限号和线上预约同步推行。”

    “每日接待桌数严格卡死，宁肯少接订单，也绝不超负荷硬撑。”

    “菜品质量是我们的根基，根基垮了，再多客流量都没有意义。”

    全员听完这个决策，心里悬着的石头彻底落地，纷纷点头表示赞同。

    会议结束，所有人立刻分头行动，抓紧落实整改方案。

    林悦熬夜调试线上预约小程序，后台设置好每日可接待的最大名额。

    阿强拿着纸笔核算门店前厅的最大承载桌数，敲定每日限量的具体数字。

    老陈盘点仓库里的食材库存，重新规划每日生鲜采购的数量，保证原料每日新鲜供应。

    张伟找来黑色马克笔，亲手在门口的小黑板上写下最新营业公告。

    醒目的字迹摆在门口，来往路人纷纷围上前驻足观看。

    黑板上清晰写着：每天限量200桌，做不了的事我们不硬做。

    消息瞬间传开，门口排队的食客非但没有产生不满，反而纷纷点赞称赞。

    不少游客掏出手机拍下黑板照片，发到社交平台分享。

    网友看到店家主动控量、拒绝盲目捞钱的做法，好感度直线飙升。

    大家留言表示愿意错峰到店，体谅店家的难处，口碑不仅没有下滑，反而进一步升温。

    马路对面的黑色轿车里，探子全程盯着店内的一举一动。

    他拍下小黑板上的公告内容，第一时间发送给赵凯。

    赵凯点开照片，看完上面的文字，整个人气得胸口发闷，脸色铁青。

    他原本早就盘算好，等着张伟被暴涨的客流压垮。

    后厨人手不足、食材跟不上，菜品味道下滑，必然会引来大量差评。

    到时候他再顺势雇佣水军散播负面谣言，彻底搞垮烧烤店的口碑。

    可现实完全偏离他的预想，张伟果断选择限号预约，不仅稳住运营节奏。

    还凭借这份务实负责的态度，收获了全网路人的好感，热度不降反升。

    赵凯狠狠把手机摔在副驾驶座椅上，指节因为用力攥紧而泛白。

    他耗费大量金钱安排人手盯梢，精心策划的抹黑计划彻底落空。

    眼睁睁看着对方化解危机，品牌名气越来越大，自己却没有任何下手的机会。

    满腔怒火无处发泄，只能死死盯着烧烤店门口热闹的景象，满心不甘。