第134章 传承第一课

    午后时段，烧烤店午市高峰落下帷幕。

    零星食客结完账离开，前厅员工抓紧收拾餐桌、擦拭地面。

    油烟慢慢散去，后厨终于迎来一段难得空闲。

    张伟清理干净烤架，冲外面喊了一声小静。

    小静拎着自己的小号围裙，快步走进后厨。

    她熟练系好围裙，目光直直落在案板位置。

    昨夜深夜练习刀工，又得到张伟指点。

    小静满心期待，等着开启正式刀工训练。

    案板上空空如也，没有摆放黄瓜，没有刀具。

    张伟转身，从储物间搬出一大筐新鲜食材。

    水灵的青菜、鲜嫩菌菇、粗壮白萝卜，还有分割妥当的鲜肉。

    各类原料整齐平铺在操作台。

    小静握紧拳头，满心疑惑。

    “爸，我们今天不练习切菜吗？”

    “先把刀放下。今天第一课，不学刀工，不学火候。”

    张伟伸手指向台面琳琅满目的食材。

    “这堂课主题，尊重食材。”

    小静眨了眨眼，站在原地没有理解这句话的含义。

    张伟拿起一根白萝卜，递到小静面前。

    “伸出双手，完整贴上去触摸。感受表皮纹路。”

    “感受外皮含水量，感受食材自身的温度。不要心急。”

    小静伸出手掌，掌心贴紧萝卜表皮。

    冰凉的触感顺着指尖蔓延开来。

    “很多厨师一门心思钻研酱料、钻研火候。”

    “他们迷信调味能够掩盖一切瑕疵。”

    张伟开口，声音清晰传到小静耳中。

    “你拥有过人的味觉，这是你的优势，同样也是陷阱。”

    “天赋只能帮你分辨味道好坏，没办法读懂食材本身。”

    “你只有先懂它，才能把它最好的味道激发出来。”

    张伟依次拿起不同食材，挨个交到小静手上。

    青菜叶片柔韧，表层带着一层薄薄水汽。

    新鲜蘑菇触感湿润，菌肉紧实富有弹性。

    新鲜猪肉肌理清晰，带着自然肉香。

    小静逐一感受，认真记下每一种食材独有的质感。

    后厨打杂的老伙计路过，停下脚步观望。

    他原本以为，张伟会直接拿出秘制调味配方传授。

    谁都想不到，第一堂课仅仅是徒手触摸原材料。

    老伙计一脸诧异，忍不住开口搭话。

    “张哥，这么好的机会，直接教秘方多干脆。光摸食材能练出什么本事？”

    张伟侧过头看向对方。

    “配方几句话就能说完，随时可以教。”

    “但是对待食材的敬畏之心，没办法简单口述传递。”

    “市面上太多厨师，一味依靠重调料掩盖劣质原料。”

    “他们从来不肯静下心，好好感知手里的东西。”

    老伙计听完这番话，低头沉思，不再出声打扰父女二人。

    后厨门口站着几位等候打包的熟客。

    众人无意间看到后厨这一幕，纷纷压低声音交谈。

    “别人家教孩子做菜，上来就是切菜翻炒。”

    “老张这教学方式真是少见，先教认识食材。”

    “难怪他家烧烤口味常年稳定，味道独一份，根源就在这里。”

    几名食客连连点头，眼神之中满是认可。

    张伟继续引导小静分辨食材优劣。

    什么样的蔬菜新鲜多汁，适合直接烤制。

    哪种肉质紧实，腌制之后风味更佳。

    一旦食材流失水分，任凭调料再多，口感都会大打折扣。

    小静认真聆听，来回反复触摸台面上所有原料。

    她与生俱来的超强感知全力运转。

    普通人察觉不到的细微差别，被她精准捕捉。

    蔬菜轻微的失水、鲜肉肌理细微变化，全都逃不过她的感知。

    张伟静静看着女孩专注的模样，心中感慨万千。

    世人眼里的厨艺传承，是手法、秘方、火候技巧。

    可真正长久的传承，永远从内心开始。

    心存敬畏，善待每一份食材，才是厨师最核心的根基。

    小静再次伸出双手，捧起那根粗壮白萝卜。

    掌心紧紧贴合粗糙外皮，凝神感知片刻。

    她抬起脑袋望向张伟，语气十分笃定。

    “它好凉，但它里面是甜的。”

    张伟眼中闪过亮色，正要继续深入讲解。

    没有人留意店铺斜对面的马路树荫下。

    一辆黑色轿车静静停靠，赵凯安排的探子举着手机。

    后厨内的画面被完整拍摄下来。

    照片与文字信息很快发送出去。

    赵凯坐在车内，逐条翻看探子传回的消息。

    得知小静对食材拥有如此恐怖的感知能力，脸色瞬间阴沉。

    原本想好的几套圈套，风险陡然增大。

    想要用劣质食材设局陷害烧烤店，必须加快筹划。

    一系列阴毒计划，在他脑中不断完善。

    潜藏在暗处的危机，一步步朝着小店笼罩而来。