第98章 培训

    清晨七点整，天刚亮透，张伟推开烧烤店大门。

    后厨所有照明灯全部打开，操作台、烤架擦拭得干干净净。

    刘姐、小王提前十分钟到店，手里拎着统一工作服。

    两人换好衣服站在后厨门口，等着负责培训的阿强。

    张伟清点完当天一早配送的生鲜食材，转头看向阿强。

    “店里新人就交给你带，部队那套标准尽管拿出来。”

    “不用刻意放宽要求，规矩立清楚，大家干活都省心。”

    阿强点头，转身把后厨刀具、托盘、收纳盒全部分类摆放。

    他当过多年老兵，做事讲究条理，直接把军营纪律照搬进厨房。

    隔壁早餐铺老板、水果摊贩凑到后厨窗口看热闹。

    整条街餐饮店铺，新人培训全是糊弄了事。

    老板随便说两句，就让新人直接上手打杂，毫无规范。

    唯独张伟这家店，培训流程规整严苛，旁人看得新鲜。

    街对面连锁烧烤店门口，赵强倚着门框远远偷看。

    他店内新人培训十分钟草草收尾，没有任何操作标准。

    后厨工具乱堆，出餐顺序混乱，天天被顾客投诉。

    看见阿强一丝不苟带新人，赵强鼻腔里哼出一声冷笑。

    “折腾这么多规矩，纯属白费功夫，能多赚几个钱。”

    两个准备进店吃早餐的客人路过，恰好听见这话。

    两人对视一眼，小声吐槽赵强只会压榨员工，不懂经营。

    赵强被路人戳破心思，脸面挂不住，闷头钻进自家门店。

    阿强站在灶台正前方，挺直脊背示范标准站姿。

    “后厨站立双脚分开，宽度和肩膀齐平，腰背挺直。”

    “不许弯腰塌背，长时间干活能护住腰，少落下病根。”

    刘姐跟着调整身形，没撑十分钟，腰腹开始发酸发僵。

    小王咬牙硬扛，额头上不断冒出细密汗珠，顺着脸颊往下滑。

    两人私下飞快对视一眼，眼底藏着浓浓的叫苦。

    站姿训练结束，紧接着练习握刀、切配全套动作。

    阿强挨个纠正两人手势，一点细微差错都不放过。

    握刀虎口卡紧刀柄，下刀深浅统一，厚薄不能有偏差。

    各类食材划分固定存放区域，生熟托盘严格分开使用。

    出餐顺序更是硬性红线，凉菜先行，烤串按照品类分批出。

    只要一步出错，全部食材撤下，从头重新实操一遍。

    第一天培训结束，后厨收完工具，刘姐不停揉捏胳膊。

    “别家后厨干活自由自在，哪有这么多条条框框束缚人。”

    小王摊开手掌，虎口位置磨出大片通红印子。

    “不过是卖烧烤谋生，犯不上跟部队训练一样较真？”

    两人心里冒出退意，休息时小声商量，实在难熬就辞职。

    窗外摆摊大姐听清两人对话，连连摇头，没上前插话。

    第二天全天实操演练，没有半点休息空档。

    刘姐随手把餐盘堆在操作台边角，分区完全打乱。

    阿强当场叫停所有操作，带着她重新分类摆放器皿。

    小王心急赶单，颠倒出餐顺序，前厅客人接连催菜。

    两人手忙脚乱来回跑动，忙完整个人累得直不起腰。

    阿强没有指责半句，安静带着两人重复完整标准流程。

    时间熬到第三天，翻天覆地的变化直接摆在眼前。

    刘姐严格按照分区存放食材，取料不用来回横穿后厨。

    小王牢记固定出餐次序，前厅再也没有客人催单投诉。

    整套操作流程顺畅丝滑，一整天忙活下来，反倒轻松不少。

    刘姐擦干净烤盘，脸上满是难以置信。

    “原先觉得规矩累赘，照着标准干活居然省力这么多。”

    小王活动酸胀的手腕，心里所有抵触彻底消散。

    “以前打零工的小店毫无章法，每天累得浑身散架。”

    围在窗口围观的一众商户全部愣住，纷纷开口感慨。

    谁也没想到一套简单规范，能把后厨效率拉高一大截。

    张伟拎着一兜冰镇矿泉水走进后厨，分给四个人。

    他站在一旁，静静看着刘姐、小王熟练处理食材，心里满意。

    阿强靠在灶台边，看向两名新人，语气实在直白。

    “外面很多老板定规矩，纯粹为了拿捏、管控员工。”

    “但咱们店里的纪律，从来不是为了为难谁。”

    “标准化流程能避开失误，少返工，所有人少走弯路。”

    刘姐低头回想这三天的经历，重重点头认可这番话。

    小王想起之前几份杂乱无章的工作，深有同感。

    马路对面的赵强透过玻璃窗，死死盯着后厨培训场景。

    自家后厨一团糟，员工随意堆放食材，出餐杂乱无序。

    每天都有顾客因为上菜慢、菜品混杂给出差评。

    他心里眼红这套标准化培训，却舍不得耗费时间打磨新人。

    进店用餐的客人对比两家后厨管理，直白跟同伴吐槽差距。

    刺耳评价飘进赵强耳朵，他脸色铁青，躲进里屋不愿露面。

    天色擦黑，当天所有订单全部收尾，后厨进入大扫除环节。

    刀具清洗消毒归位，台面油污擦拭干净，垃圾全部打包清运。

    刘姐、小王动作熟练，主动完成收尾全套流程。

    短短三天时间，两人已经完全适应店内严苛标准。

    阿强停下手里抹布，站在两名新人面前，语气厚重真诚。

    “以前在军营，我站训练场上，带的是一同执勤的兵。”

    “现在守在这家烧烤小店，站灶台边上，身边全是兄弟。”

    刘姐听完眼眶发热，小王脊背挺得笔直，心底满是归属感。

    两人默默打定主意，长久留在店里踏实干活。

    四人都没留意，后厨侧边巷口藏着一个陌生身影。

    这人是赵强花钱雇来的探子，全程偷拍完整培训流程。

    探子攥紧手机，快步赶回连锁烧烤店，把所有资料交给赵强。

    赵强盯着屏幕里的后厨标准，眼底翻涌阴毒算计，坏主意已经成型。