第974章 地瓜烧

    等地瓜泥彻底降温，李峰让人取来酒曲，又搬来一罐蜂蜜。

    “还这个也要加蜂蜜？”李丰登凑过来，一脸好奇。

    “地瓜本身糖分够，但加一点蜂蜜，可以加快发酵，让酒的滋味更醇厚。”李峰说着，把酒曲碾碎，混上蜂蜜，均匀拌进地瓜泥之中。

    搅拌完毕，就要往陶缸里装。

    李丰登正要把地瓜泥往缸里倒，李峰连忙制止：“等一等，还要加谷壳。”

    “谷壳？”李丰登挠挠头，“谷壳不是喂牲畜的吗？往酒里面掺这个，酒不会变得难喝？”

    “这可不是乱加。”李峰解释，“地瓜泥质地黏糊，发酵的时候密不透风，内部容易闷坏变质。

    掺入谷壳，把料坯撑得疏松透气，发酵才能顺利，等到蒸馏的时候，蒸汽也能顺畅穿透料坯，酒才能流出来。”

    蛮山恍然大悟，当即让人取来晒干的谷壳，一点点混进地瓜泥当中，反复翻拌。

    拌好的原料，被分装进几口大陶缸，缸口没有封死，留出空隙。

    “先敞口放一天，让它初步糖化。之后再用布封紧缸口，放在阴凉避光的地方发酵。”

    李峰交代，“天冷，发酵时间要久一些，大概二十多天，不能急。”

    李丰登眼巴巴望着陶缸：“要等二十多天？这么久？我还想着马上就能喝上热酒呢。”

    李峰笑道，“酿酒急不得，耐心等着。”

    接下来的日子，李丰登隔三差五就跑到陶缸边上，扒着缸口闻一闻。

    “城主，怎么一点酒味都没有？是不是坏了？”

    “还没到时候。”李峰每次都这么回复。

    蛮山则是老老实实，每日过来查看缸口，防止老鼠虫子钻进去，把发酵的原料给糟蹋了。

    二十余日过去，陶缸里传来阵阵浓烈的酒气，料坯冒泡的动静渐渐平息。

    “差不多可以蒸馏了。”

    李峰带着李丰登、蛮山，让人把发酵好的地瓜醪抬到蒸馏的大甑锅旁。

    巨大的甑锅架在柴火之上，上面扣上一口盛着冷水的铁锅作为冷凝器，一旁接好引流的木导管。

    “把料坯倒进甑锅，注意不要压得太实。”

    众人动手，将混着谷壳的地瓜醪倒入甑中，盖好锅盖，底下燃起柴火。

    火苗升腾，锅里渐渐冒出热气。

    没过多久，木导管的出口，开始有清亮的液体缓缓滴落。

    刚开始滴答滴答的，很快就凝成一股极细的水流，哗哗的砸在下方的陶罐里。

    李丰登凑上前，眼睛瞪得溜圆，盯着流出来的酒液：“这就是地瓜烧？”

    “刚流出来的酒头，不能喝，喝了会头疼，要倒掉。”李峰抬手示意，把最先流出来的那一小部分全部倒掉。

    众人一脸可惜，但也只能乖乖照做。

    又过片刻，导管中源源不断流出清澈透亮的酒液，落入下面的陶碗之中。

    众人一脸期待与好奇，围在旁边眼巴巴的看着。

    半天过后，李丰登的惊呼声响起。

    “哎！城主，有些不对劲，酒的颜色变了。”

    李峰连忙走了过来，看着变得浑浊的酒液，连忙道

    “快把接酒的陶罐拿来，这是酒尾，也不能喝。”

    “快，快搬开！”蛮山急的连忙挥着独臂指挥。

    李丰登亲自上前搬开下方接酒的陶罐，然后抹了一把额头的汗水，感慨道

    “城主，原来酿酒这么麻烦啊，还是葡萄酒简单，不用蒸馏，发酵好了就行。”

    一锅蒸馏完毕，一共得到两罐半的清亮地瓜烧。

    “那不一样，”李峰摆了摆手，笑道:“制作方法不一样，口味就不一样，你试试就知道了。”

    李丰登捧着陶碗，迫不及待抿了一大口。

    “咳咳咳！”

    一股火辣辣的劲直冲喉咙，李丰登猛地呛咳起来，脸瞬间涨得通红，连连摆手。

    “我的娘嘞！这酒也太猛了，辣得我嗓子都要烧起来了！”

    蛮山也端起一碗，浅浅喝了一口，眉头紧紧皱起，喉咙一阵发烫，他咂咂嘴。

    “好家伙，劲真足。这酒喝下去，浑身立马就热了。”

    李峰也尝了一小口，辛辣感席卷口腔，带着一丝地瓜独有的土薯气息。

    “新酿出来的地瓜烧性子烈，辛辣冲口。”李峰放下碗。

    “可以装进陶瓮封存，放一段时间，杂味会消散，下雪的时候，把酒放到火上温热，喝下去，那才舒服。”

    李丰登缓过劲，依旧还在不停呼气，嘴上却兴奋得不行：

    “虽然辣得嗓子疼，但这酒够劲！天冷的时候，喝一碗，比裹上厚衣裳还暖和！”

    蛮山点点头，看向瓮中的地瓜烧，眼中满是赞叹。

    李峰望着这一瓮新酒，心中感慨。

    葡萄酒度数低，柔和好入口，适合所有人喝。

    现在这个地瓜烧，度数高，入口辛辣，却也能御寒，冬天喝最合适不过了。

    李丰登伸手又想去舀一碗，被李峰伸手拦住。

    “少喝点，这酒度数高，贪多容易醉。”

    “知道知道！”李丰登嘿嘿笑着，“我就尝一小口！”

    李峰没再管他，转身对着另外的人吩咐道

    “后面的就按照这个方法来，酒头和酒尾都不要，掐头去尾，只有中间清亮的酒液。”

    “掐头去尾，城主，我们记住了。”

    众人应喝一声，立即行动起来，按照刚才李峰教导的操作，一丝不苟的开始酿酒。

    渐渐的，整个万域王城都被浓郁的红薯味的酒香包裹。

    不少人仅是对着空气深吸几口，就觉得全身暖洋洋的。

    心中更是对于这个地瓜烧，充满了期待，不知喝上一口，是何等美妙的感觉。

    砰。

    身后突然传来一声闷响，李峰回头一看。

    好家伙。

    只见李丰登满脸涨红的躺在地上，嘴中还含糊不清的喊着。

    “城主，这酒有力气，好喝。”

    李峰错愕望向一旁正端着酒碗小口小口抿着的蛮山。

    “他喝了多少？”

    “不多，也就一碗。”

    李峰眼角抽了抽，这地瓜烧起码都有40多度，他第一次竟然直接喝了满满一碗。

    李峰都想给他竖起一个大拇指，真勇。

    看着还在地上躺着的李丰登，李峰无奈道:

    “把他给我拖回去，这个月都不准给他喝酒！”